中超

空心菜的食用方法有哪些?空心菜的营养价值有什么?[图]

2019-10-12 19:55:04来源:励志吧0次阅读

大家都知道,夏天是吃空心菜的姐姐,空心菜的营养价值很高,很适合糖尿病和高血压患者食用。你知道空心菜的食用方法有哪些?空心菜的营养价值有什么?今天,就来给大家讲一讲空心菜有哪些食用方法和营养价值,接下来就让我们一起来看看吧。

1、空心菜介绍

空心菜,为旋花科番薯属一年生或多年生草本。又名蕹菜(wèngcài),以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系浅,主根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。茎节易生不定根,可用扦插繁殖。叶互生,有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色。蒴果,卵形,含种子2~4粒。种子近圆形,黑褐色,皮厚,较坚实,每克种子20~30粒。

1.别名:藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜

2.禁忌人群:脾胃虚寒者、低血压患者慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。

4.空心菜的热量表(每100克)

热量(大卡)20

蛋白质(克)2.2

脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)3.6

膳食纤维(克)1.4

维生素A(微克)253

胡萝卜素(微克)1520

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.08

烟酸(毫克)0.8

叶酸(微克)120

维生素C(毫克)25

维生素E(毫克)1.09

钙(毫克)99

磷(毫克)38

钾(毫克)243

钠(毫克)94.3

镁(毫克)29

铁(毫克)2.3

锌(毫克)0.39

硒(微克)1.2

铜(毫克)0.1

锰(毫克)0.67

5.空心菜的选购

挑选空心菜,以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳;而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。

6.空心菜的存储

空心菜的叶子容易黄、蔫,可以将空心菜的叶子摘下来,留下的茎第二天吃也不会变色。

2、空心菜的功效与作用

味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

1.防癌

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

2.降脂减肥

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

3.美容佳品

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

4.防暑解热

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

3、空心菜的营养价值

1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

4、空心菜的食用方法

1.空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失;

2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出;

3.因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去;

4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

5、虾酱空心菜

材料:

空心菜一把,蒜末4瓣,葱头1瓣,干虾米1匙,红辣椒1支,米酒少许,虾酱1大匙,鱼露1大匙,白胡椒粉适量

做法

step1

备料部分~空心菜洗净、切段(叶子、梗分开放);蒜头、红葱头切末;红辣椒切片;干虾米切碎泡水

step2

油锅热后,爆香蒜末、红葱头、辣椒片、虾米,接着放虾酱炒开

step3

先放梗下去拌炒,约五分熟再放叶子下去炒,并加点米酒,拌炒差不多以后,加鱼露、白胡椒粉调味即可

鞍山癫痫病
金华治疗性病方法
汕尾治疗盆腔炎医院
鞍山癫痫病医院
金华治疗性病费用
分享到: